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シャルキュトリ特別講習会のご案内
投稿日：2016年2月29日
※5月16日、17日は満席となりました。ただいまキャンセル待ちにて受け付けております。
MOFシャルキュティエのパスカル・ジョリ氏を講師にお迎えし、シャルキュトリ講習会を開催致します。
小さい頃からシャルキュトリという仕事に魅せられ、この道一筋。2000 年にMOF を受章したほか、さまざまなコンクールで受賞歴があり、
1998 年にはフランス・シャルキュトリ・グランプリ、2014 年にはフロマージュ・ド・テットのフランスチャンピオンに選ばれています。
現在では本拠地のレンヌに加えてパリに出店、伝統的技法のシャルキュトリはもちろん、カラフルで目にも楽しいトレトゥールも展開しています。
3日間の講習で、フランス・シャルキュトリの基本から応用まで、じっくり学ぶチャンスです！
【講師紹介】 パスカル・ジョリ | Pascal JOLY
1964年、ウール県ポン＝オードゥメール生まれ。ル・アーヴルやパリで修業し、1989年にオワーズ県グランヴィリエで独立。2000年MOF受賞。
その後、ヴァンセーヌに移ったが、2010年にレンヌのシャルキュトリ「トリアンTrihan」を買い取り、翌年に全面リュニューアル。
店舗に加え、自らのクリエーションの本拠地としてアトリエも構えた。
2013年にはパリ16区のDocteur Blanche通りにも出店して、ブルターニュのテロワールを生かした伝統的シャルキュトリとともに、独自のスタイルのトレトゥールを提案している。
2008年にはMOFシャルキュティエ協会の会長、2009年にはパリ・シャルキュティエ・トレトゥール組合会長を務めるなど、業界にも貢献している。
◆ 日時
2016年5月16日（月）・17日（火）・18日（水）
講習：13:00～17:00 (受付開始12:30)
◆ 定員
各日45名（先着順）
◆ 会場
東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO! SHIODOME」内
東京都港区東新橋2-14-1 NBF コモディオ汐留2階
◆ 参加費
1回 20,000円、3日間 通し受講 50,000円
ACFJ メンバー： 1回 17,000円、通し受講 45,000円
◆ 内容
シャルキュトリの製作実演 ※一部試食あり
◆ 申し込み方法
参加申込書にご記入の上、フランス料理文化センター（FFCC）宛にFAX（郵送）をお送り頂くか、ffccinfo@tokyogas-com.co.jpにメールでお申込み下さい。
【FFCCサイト内 ・ シャルキュトリ講習会ページ】
http://www.ffcc.jp/event/class/dish/pascal-jolymof2000.html
特別協力
後援
在日フランス大使館 | 東京ガス株式会社 | プロスペール・モンタニエ協会 | フランス農事功労章受章者協会(MOMAJ)
