Charcuterie.jp

今年のシャルキュトリ特別講習会は、リニューアルされたばかりの東京ガス業務用ショールーム 厨BO!SHIODOME で、MOFシャルキュティエのジャン・ピレット氏を講師にお迎えします。
シャルキュトリと高級ケータリングの店「Traiteur Pillette」のオーナーとして、オルレアンで40年、ウェディングや会議などのイベントに花を添える料理を提供しており、併設レストラン「La Table d'Emile」とともに地元で愛されているピレット氏。今回はご自身の修業の地であり、フランス・シャルキュトリの中心地のひとつアルザスのシャルキュトリをメインに、MOFの技を伝授してくださいます。シャルキュトリの伝統とモダンの両方を知り尽くし、今もなお、意欲的にメニューの開発を続けるピレット氏の講習会、ぜひご参加ください。

【講師紹介】
ジャン・ピレット | Jean PILLETTE (MOF1982)
1982年、シャルキュトリMOF受章
1980年にオルレアンにシャルキュトリとケータリングの店「ピレット・トレトゥール Pillette Traiteur」を立ち上げる。結婚式や企業のイベントなど、さまざまなパーティー、カクテル、レセプションの高級ケータリングとして実績多数。
フランス食文化が誇るシャルキュトリの伝統の技を完璧に継承しながらも、古典だけでなく、その現代風アレンジや世界中からヒントを得たさまざまなトレトゥールで、「晴れの日」に人を楽しませる料理のプロフェッショナル。

◆ 日時

2017年5月15日（月）・16日（火）・17日（水）
講習　13：00～17：00 (受付開始　12：30)
※ 途中休憩あり。講習会終了後、厨房見学会あり

◆ 定員

各日45名（先着順）

◆ 会場

東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO! SHIODOME」内
東京都港区東新橋2-14-1 NBF コモディオ汐留2階

◆ 会費

1回 20,000円　/　3日間通し受講 50,000円
ACFJ会員： 1回 17,000円　/　3日間通し受講 45,000円

◆ 内容

シャルキュトリの製作実演 　※一部試食あり

◆ 申し込み方法

参加申込書にご記入の上、フランス料理文化センター（FFCC）宛にFAX（郵送）にてお送りいただくか、ffccinfo@tokyogas-com.co.jp宛にメールでお申込み下さい。
（氏名、勤務先、電話番号を記入）

【FFCCサイト内 ・ シャルキュトリ講習会ページ】
http://www.ffcc.jp/event/class/cat20/post-21.html

• 参加申込書（PDF）ダウンロード

特別協力

クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニェ フランス本部

協力

東京ガス業務用ショールーム 厨BO!SHIODOME フランス料理文化センター（FFCC）

後援

在日フランス大使館・東京ガス株式会社・プロスペール・モンタニエ協会・フランス農事功労章受章者協会（MOMAJ）