Charcuterie.jp

9月28日（月）、予定通り第6回パテ・クルート世界選手権アジア大会の第一次審査がフランス大使公邸にて執り行われました。本年度から第一次審査も試食審査となりました。
このコロナ禍にもかかわらず62名の応募をいただき、審査の結果、下記の12名の方がファイナリストに選ばれましたので発表させていただきます。

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＜決勝出場者/ Les 12 finalistes＞

江崎　雄一 / ホテル日航熊本 (熊本県)
Yuichi EZAKI/ Hotel Nikko Kumamoto (Kumamoto)

菅田　康祐 / ホテル阪神大阪 バイキングレストラン ネン （大阪府）
Kosuke SUGATA / Hotel Hanshin Osaka Biking restaurant Nen (Osaka)

川村　明浩 / 株式会社円居 ルヴェソンヴェール南大沢 （東京都）
Akihiro KAWAMURA/ Madoi Lever son verre Minami Osawa (Tokyo)

土肥　秀幸 / ラメゾンドウグラシアニ神戸北野 (兵庫県)
Hideyuki DOHI / La Maison de GRACIANI KOBE KITANO (Hyogo)

福田　耕平 / タカラ食品工業株式会社 ブッツデリカテッセン （東京都）
Kohei FUKUDA / Takara Shokuhin Kogyo Bütz Delicatessen (Tokyo)

内田　健人 / レストラン エスキス （東京都）
Kento UCHIDA / Restaurant Esquisse (Tokyo)

伊藤　翔 / レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ (東京都)
Sho ITO / Les Copains de Dominique Bouchet (Tokyo)

鈴木　雄也 / 株式会社 セルリアンタワー東急ホテル タワーズレストランクーカーニョ （東京都）
Yuya SUZUKI / Cerulean Tower Tokyu Hotel Tower’s restaurant Coucagno (Tokyo)

中秋　陽一 / アターブル （東京都）
Yoichi NAKAAKI / A Table (Tokyo)

浦辺　大 / 株式会社 帝国ホテル大阪 カフェ・クベール（大阪府）
Hiroshi URABE / Imperial Hotel Osaka Café Couvert (Osaka)

鹿島　匡人 / 株式会社ベルグ レストラン ルドーム （鹿児島県）
Masato KASHIMA / BERG　Restaurant Le Dôme (Kagoshima)

原　和孝 / ホテル日航福岡 （福岡県）
Kazutaka HARA / Hotel Nikko Fukuoka (Fukuoka)

上記12名のファイナリストが出場できなくなった場合、ご出場いただきます。

福留　光幸 / ホテルグランヴィア大阪 （大阪府）
Mitsuyuki FUKUTOME / Hotel Grandvia Osaka (Osaka)　

(敬省略・エントリー順)

＜第一次審査の審査委員＞

クリストフ・ポコ　/ ルグドゥノム ブション リヨネ オーナーシェフ
セバスチャン・マルタン　/ フランス大使公邸 シェフ
フランソワ・オードラン　/ ラ・フレンチ・タッチ シェフ
高良　康之　/ レストラン ラフィナージュ オーナーシェフ
渡辺　雄一郎　/ ナベノ-イズム エグゼクティブCEO
川端　清生　/ テロワール・カワバタ オーナーシェフ
（敬称略）

【審査結果　ポコ会長からの総評】

本年度はパンデミックとなったコロナ禍の影響で30人ほどの応募を想定していたが最終的に62名の応募をいただいた。予想以上の数に主催者として大変驚いた。
全体的にレベルが毎年上がっている。総体的にはキュイッソン、肉とファルスのバランスにもっと気を配らなければならないが、皆さん素晴らしい仕事をされたと思う。
また一昨年も昨年も甘さを控えるようにアドヴァイスしてきたが甘いパテ・クルートが増えているのが気になった。今年はホテル内のレストラン5件、レストラン7件とレストランの数が上回った。パテ・クルートの認知度が上がり、関心が日本でも次第に高くなってきているのを実感している。

ファイナリストに選ばれた12人の皆様、おめでとうございます。
皆様のファイナルでのご健闘をお祈りしています。

【アジア決勝/ LA FINALE】

2020年10月21日(水)
決勝会場：フランス大使公邸
21 octobre 2020 à la Résidence de l’Ambassadeur de France au Japon

第一次審査でのポコ会長のインタビューがフランス大使館のtwitter とFacebookに掲載されました。
こちらもご参照ください。

日本語版
https://twitter.com/ambafrancejp_jp/status/1311194117196722177
https://www.facebook.com/watch/?v=330324141595148

フランス語版　version française
https://twitter.com/ambafrancejp/status/1310868358653329408
https://www.facebook.com/watch/?v=2266846026794340