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シャルキュトリ特別講習会のご案内

投稿日:2016年2月29日

※5月16日、17日は満席となりました。ただいまキャンセル待ちにて受け付けております。

MOFシャルキュティエのパスカル・ジョリ氏を講師にお迎えし、シャルキュトリ講習会を開催致します。
小さい頃からシャルキュトリという仕事に魅せられ、この道一筋。2000 年にMOF を受章したほか、さまざまなコンクールで受賞歴があり、 1998 年にはフランス・シャルキュトリ・グランプリ、2014 年にはフロマージュ・ド・テットのフランスチャンピオンに選ばれています。 現在では本拠地のレンヌに加えてパリに出店、伝統的技法のシャルキュトリはもちろん、カラフルで目にも楽しいトレトゥールも展開しています。
3日間の講習で、フランス・シャルキュトリの基本から応用まで、じっくり学ぶチャンスです!

【講師紹介】 パスカル・ジョリ | Pascal JOLY
1964年、ウール県ポン=オードゥメール生まれ。ル・アーヴルやパリで修業し、1989年にオワーズ県グランヴィリエで独立。2000年MOF受賞。 その後、ヴァンセーヌに移ったが、2010年にレンヌのシャルキュトリ「トリアンTrihan」を買い取り、翌年に全面リュニューアル。 店舗に加え、自らのクリエーションの本拠地としてアトリエも構えた。 2013年にはパリ16区のDocteur Blanche通りにも出店して、ブルターニュのテロワールを生かした伝統的シャルキュトリとともに、独自のスタイルのトレトゥールを提案している。 2008年にはMOFシャルキュティエ協会の会長、2009年にはパリ・シャルキュティエ・トレトゥール組合会長を務めるなど、業界にも貢献している。

◆ 日時

2016年5月16日(月)・17日(火)・18日(水)
講習:13:00~17:00 (受付開始12:30)

◆ 定員

各日45名(先着順)

◆ 会場

東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO! SHIODOME」内
東京都港区東新橋2-14-1 NBF コモディオ汐留2階

◆ 参加費

1回 20,000円、3日間 通し受講 50,000円
ACFJ メンバー: 1回 17,000円、通し受講 45,000円

◆ 内容

シャルキュトリの製作実演 ※一部試食あり

◆ 申し込み方法

参加申込書にご記入の上、フランス料理文化センター(FFCC)宛にFAX(郵送)をお送り頂くか、ffccinfo@tokyogas-com.co.jpにメールでお申込み下さい。
【FFCCサイト内 ・ シャルキュトリ講習会ページ】
http://www.ffcc.jp/event/class/dish/pascal-jolymof2000.html

特別協力

フランス料理文化センター(FFCC)

後援

在日フランス大使館 | 東京ガス株式会社 | プロスペール・モンタニエ協会 | フランス農事功労章受章者協会(MOMAJ)

  • クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニェ日本支部