Charcuterie.jp

2023年度MOF 国家最優秀職人章（料理人部門）
ダヴィド・アレサンドリア シャルキュトリ特別講習会 京都＆東京
Séminaires de David ALESSANDRIA（Meilleur Ouvrier de France 2023）Kyoto & Tokyo

日本シャルキュトリ協会では、スイスのクリニーク・ラ・プレリー料理長MOFシェフ、ダヴィド・アレサンドリア氏（プロフィール）を招いて特別講習会を開催いたします。
今回は、「レストランでのシャルキュトリ」にフォーカスして講習していただきます。

シェフが美食の未来と信じる「健康的な料理」と「お客様に驚きと喜びを感じてほしい！」というエスプリは、専門的な技術によって実現可能に。
シャルキュトリの魅力が「レストランでいただく一皿」として、のびのびと発展していく様を一緒に学びませんか？

詳細（PDF）はこちら

講習内容は共通です。
シャルキュトリの製作実演　5品
※全品試食あり、通訳あり

（予定作品）
・トリュフを詰めたホタテ貝のブーダン　ソースヴィルロワ
・仔豚のポルケッタ　アニスとピスタチオ風味
・花のドレスを纏ったラングスティーヌのクネル
・鶏肉のメロン仕立て　ハーブと椎茸風味
・フォアグラとイチジク、シャルトリューズのストラート
（食材の入手状況により一部内容の変更があり得ます。ご了承ください）

【京都講習会】

日程：
9月6日（金）13時～17時 （受付開始：12:30）

定員：
50名（先着順）

場所：
京都信金銀行内施設　DAIDOKORO
京都市中京区河原町通御池下る下丸屋町390-2 QUESTION 8F
https://q-s.biz/community

参加費：
日本シャルキュトリ協会(ACFJ)会員：10,000円 / 一般：15,000円（どちらも税込）
日本シャルキュトリ協会の会員に登録いただきますと当協会の全てのイベントに会員価格でご参加いただけます。
【登録料】3,000円（初年度のみ）　【年会費】個人会員3,000円 / 法人会員　20,000円
ご登録方法：http://charcuterie.jp/member.html　お問い合わせ：info@charcuterie.jp

お支払い方法：
お申し込みフォームよりお申し込みください（クレジットカード・コンビニ・ペイジー決済が選択できます）
下記のURLもしくはQRコードからお申込みください。
https://eventpay.jp/event_info/?shop_code=8557237638502749&EventCode=P839194275

※銀行振込および請求書をご希望の方は下記を明記の上メールよりお申し込みください。
・ご氏名及びフリガナ・勤務先・メールアドレス・ご連絡のつく電話番号・ACFJ会員の方は会員番号
日本シャルキュトリ協会事務局　Mail:info@charcuterie.jp

【東京講習会】

日程：
9月9日（月）13時～17時 （受付開始：12:30）

定員：
70名（先着順）

場所：
服部栄養専門学校
ステューディオ ドゥ キュイジーヌ（別館 ANNEXE 2-3F）
東京都渋谷区千駄ケ谷5丁目25−4
https://www.hattori.ac.jp/access/

参加費：
日本シャルキュトリ協会(ACFJ)会員：10,000円 / 一般：15,000円（どちらも税込）
日本シャルキュトリ協会の会員に登録いただきますと当協会の全てのイベントに会員価格でご参加いただけます。
【登録料】3,000円（初年度のみ）　【年会費】個人会員3,000円 / 法人会員　20,000円
ご登録方法：http://charcuterie.jp/member.html　お問い合わせ：info@charcuterie.jp

お支払い方法：
お申し込みフォームよりお申し込みください（クレジットカード・コンビニ・ペイジー決済が選択できます）
下記のURLもしくはQRコードからお申込みください。
https://eventpay.jp/event_info/?shop_code=8557237638502749&EventCode=P859151011

※銀行振込および請求書をご希望の方は下記を明記の上メールよりお申し込みください。
・ご氏名及びフリガナ・勤務先・メールアドレス・ご連絡のつく電話番号・ACFJ会員の方は会員番号
日本シャルキュトリ協会事務局　Mail:info@charcuterie.jp

キャンセルポリシー：
キャンセルは各開催日の７日前までお受けします。それ以降はキャンセル料として100％頂戴します。 （銀行振込以外でお申込みになられた方のキャンセルは8月末まではシステムで対応できますが、それ以降は後日銀行振込での返金になります）

【個人情報の取り扱いについて】
本申込書にてご提供頂く個人情報につきましては、当局が責任を持って厳重な管理体制の元で保持し、ご本人様に無断で第三者に開示することは一切ございません。
主催：日本シャルキュトリ協会
〒101-0064 東京都千代田区神田猿楽町2-7-5 NKビル4F（株式会社オーダス内）
info@charcuterie.jp